En internationell forskargrupp har visat på att kroppens skelettmuskulatur utsöndrar ett speciellt hormon under träning, men som ger effekt på fettförbränningen efter att man tränat. Hormonet irisin bildas i musklerna av träning när ett protein bryts ner. Irisinet tar sig sedan vidare från musklerna ut i blodomloppet till kroppens fettceller. Där omvandlas kroppens depåer av vitt fett till så kallat brunt fett, som förbränner kroppens fett. Irisin ökar också kroppens insulinkänslighet, vilket innebär att den får lättare att hålla blodsockret stabilt och minskar risken att utveckla diabetes. Upptäkten av hormonet löser
en del av mysteriet om varför motion har så många prositiva effekter på kroppen, men också som behandling mot diabetes och andra sjukdomar.

Möss som injicerades med hormonet tappade i vikt och fick kraftigt förbättrade blodsockernivåer. Hormonet verkar alltså minska risken för typ 2-diabetes. Möss som motionerade i sina ekorrhjul fick en hormoneffekt som stannade kvar i blodet i tre veckor. När forskarna testade människor som ägnade sig åt uthållighetsträning såg man att effekten hängde kvar i tio veckors tid. Effekten av träning på grund av irisin verkar alltså vara väldigt länge.

Nu hoppas forskarna på medicin som ska kunna hjälpa mot fetma och diabetes. Det här innebär också, enligt forskarna, att man kan imitera fettförbränningseffekten av träning. Men att därifrån kunna göra en hormonmedicin mot vällevnadssjukdomar, ett motionspiller, är kanske inte lika lätt gjort. Medicingenetikern Sven Enerbäck påpekar i en intervju med Sveriges Radio att man hade liknande förhoppningar för några år sedan, när man hittade fetmahormonet leptin, men att det inte blivit någon medicinsk behandling mot fetma av den upptäckten ännu.

Att ersätta träning med ett piller blir dock svårt. Motion har dock en rad andra positiva effekter som irisin inte kan ersätta och som man alltså går miste om när man låter bli motionspassen. Som att till exempel hjärtat stärks. Irisin stärker inte heller kroppens andra muskler eller ger samma positiva effekter i hjärnan som man får av träning. Forskarna vågar inte heller ge något närmare bud på vilka typer av motion som friger mest irisin. Resultaten framkom på överviktiga försöksmöss som hade förstadie till diabetes. Sannolikheten att resultaten kan överföras till människor är stor eftersom irisin som bildas i musklerna hos både möss och människor är identisk.

 

Källa: [Svt Vetenskap][I Form][Dagens Diabetes][4health]

 

Hälsokost och olika sorters kosttillskott används i många hem idag. Det finns gott om olika alternativ i både vanliga affärer, hälsokostaffärer, på internet och på apoteket. Det finns över 1400 vitamin- och mineraltillverkade företag i världen. Hur man ska gå till väga när man väljer märke eller produkt är svårt att säga. Likaså vilka produkter som är bäst. Det som kan skilja avsevärt mellan olika märken kan vara till exempel koncentrationen av tillskottet, vad det är tillverkat av och även priset. Men det finns ändå lite hjälp att få. På Greatlife kan du läsa mer om kosttillskott och få hjälp med vad du ska titta efter nästa gång du väljer ett kosttillskott.

Självklart är det väl så, att om man har en välbalanserad och varierad kost, att man inte behöver använda sig av kosttillskott. Om man vet med sig att man tränar mycket eller kanske inte äter tillräckligt välbalanserat, då kan det vara all ideé att ta något kosttillskott.

Nu finns det ytterligare ett sätt att handla sina tillskott, och det är direkt av återförsäljare. På samma sätt som många  andra produkter säljs nu kosttillskott från Gokyäni endast av återförsäljare. Två av deras produkter är Kyäni Sunrise som är en antioxidant och Kyäni Sunset som är en Omega 3 produkt. Så här säger Gokyäni om sina produkter...

             

”Kyäni Sunrise”
Blåbären, som växer vilt i Alaska, är en av de mest kraftfulla antioxidanter som finns. I det stränga klimatet i Alaskas vildmark, med extrema temperaturväxlingar och längre perioder av såväl solljus som mörker, växer detta anmärkningsvärda och ännu okända bär. En förpackning innehåller vitaminer, mineraler och spårämnen som kroppen behöver i enlighet med gällande rekommendationer om dagligt intag [RDI].
Fördelar;
Bibehåller hjärthälsa, Stärker immunsystemet, Dämpar inflammation, Stimulerar produktionen av kväveoxid, Reducerar oxidation av LDL-kolesterol [det s.k. onda kolesterolet], Ger ökad energi, Ger 100% av kroppens dagliga behöv av vitaminer och spårämnen, Effekt redan från första början, Möjliggör förbättrad hjärnkapacitet.

"Kyäni Sunset”
Vid slutet av dagen behöver kroppen reparera och återhämta sig. Kyäni Sunset® är den enda produkten på marknaden som kombinerar den starkaste formen av vitamin E med Omega-3 fettsyror i en kraftfull produkt. Fördelarna med Omega-3 har varit kända i många år. Men att hitta en ren källa som ger den effekt och styrka som du förväntar dig har varit svårt … fram till idag. Omega-3 i Sunset kommer från vild Sockeye-lax från Alaska, som innehåller den renaste Omega-3 som finns. Bara det gör Sunset till ett kraftfullt komplement till din kost. All Omega behöver en bärare i kroppen, vitamin E. Oftast är det ett soja protein, men i Kyäni Sunset kommer E-vitaminet från Anattobusken. Fröna från den tropiska annattobusken innehåller tokotrienoler. Tokotrienoler är en ren form av vitamin E som vida överträffar det du hittar i livsmedelsbutiken. En snabb undersökning av tokotrienoler belyser den stora betydelse det har för cellhälsan. Tokotrienoler har också visat sig sänka kolesterolet, främja optimala blodsockernivåer och hålla hjärtat friskt. Denna kombination av Omega-3 med tokotrienoler är utformad för att skapa en positiv, långsiktig inverkan på din hälsa och ditt välbefinnande. Detta E-vitaminet är unikt..den tar sig längre ut bland cellerna och E-vitaminet lägger sig som ett hölje runt cellerna och skyddar mot fria radikaler. Sunset arbetar ute i kroppen och rensar hjärt-kärlsystemet, men arbetar även uppe i hjärnan [tack vare detta unika E-vitamin]. Man tar dess på kvällen och resultatet blir att man är klar i huvudet när man vaknar.
Fördelar;
Förbättrar den kardiovaskulära hälsan, Bibehåller ett sunt kolesterol, Hjälper till att minska inflammationer, Förbättrar blodsockernivåerna, Främjar ett sunt immunsystem, Förbättrar den kognitiva funktionen, Främjar en friskt hud och sunt hår. 

 
Jenny är en av återförsäljarna för Kyäni och berätter om sin egen upplevelse av produkterna;
"Jag började äta Kyäni Sunset [Omega3] i slutet på januari. Jag valde att börja med Omega 3 då jag ganska nyligen fått diagnosen ADHD. Jag hade stora problem med min koncentration. Jag hade svårt att föra ett samtal för jag glömde bort vad jag pratade om, stammade och hade svårt att hitta ord. Jag hade svårt att sova pga att hjärnan hela tiden gick på högvarv. Sedan jag började med Kyäni Sunset så har mina koncentration svårigheter blivit mycket bättre, jag somnar lättare på kvällen och känner mig klar i huvudet när jag vaknar. Samtidigt som jag började med Sunset så började jag med Kyäni Sunrise.Min ansträngnings astma har försvunnit och jag känner mig gladare och piggare. Jag vill ge andra
samma möjlighet att må bättre. Kontakta mig gärna för mer information här.  "

Om du är intresserad av att prova några av deras produkter, kan du kontakta Jenny eller handla direkt här.

Källa: [Gokyäni][Hälsoartiklar][Greatlife][Ikyani]

 

Jag har tidigare pratat lite om Bäst-före-datum, men känner att det är dags för  en liten fördjupning i ämnet. Om vad det egentligen innebär och vad det är för skillnad på ”bäst före” och ”sista förbrukningsdag”. I Sverige kastar vi fullt ätbar mat för 27 miljarder kronor varje år. En barnfamilj slänger mat för 12 000 kronor varje år, varav mer än hälften helt i onödan. Enligt en ny undersökning som Konsumentföreningen i Stockholm låtit göra är 57 procent, fullvärdig mat utan något fel på den. Och i en brittisk undersökning angav 57 procent av de 42 000 tillfrågade att de slänger mat på grund av att Bäst-före-datumet passerats.

Men hur man sätter datumet är ingen vetenskap. Det är en rekommendation som tillverkarna stämplar på förpackningarna för att vi som handlar ska få en uppfattning om hållbarheten. Det är inte en märkning som talar om vilken dag maten ska slängas. Producenterna själva bestämmer hur lång hållbarhet man väljer att märka sina varor med. Och självklart finns det goda skäl att märka varorna med kortare datum. Exempelvis ökas omsättningen på varorna när de gamla  plockas bort ur hyllorna i förtid. Reglerna för datummärkningen kommer från Livsmedelsverket. Enligt reglerna ska livsmedlen vara goda och säkra att äta ytterligare en tid efter Bäst-före-datum om de förvaras i rätt temperatur och i oöppnade förpackningar.

För att testa märkningens påverkan  och hur enkelt vi  låter oss luras av Bäst-före-datumet, lät Aftonbladet fem personer blindtesta samma yoghurt. Man påstod att nummer ett hade tre veckor kvar av hållbarheten, nummer två gick ut samma dag och att nummer tre passerat Bäst-före-datumet med en vecka. Trots att man hällde upp yoghurten ur samma förpackning så tyckte alla fem att yoghurt nummer tre var ”sur”, man kände att den var gammal, äcklig, vattnigare och luktade lite sunkigare. Medan yoghurt ett upplevdes som fräsch, luktade gott, normal, mjuk och frisk.

Märkningen Bäst-före-dag är mest tänkt som en vägledning. Många varor håller betydligt längre än märkningens datum och man kan oftast konsumera produkten även efter datumet på förpackningen. Men man bör även använda sig av sina sinnen för att avgöra matens färskhet. Det räcker ofta med att titta på crème fraichen, mjölken eller leverpastejen för att bedöma om den är dålig eller fräsch, oavsett vilket Bäst-före-datum som står tryckt på förpackningen. Nästa steg är att lukta, om utseendet och doften är okej så kan man smaka lite. Smakar det bra kan man använda maten.

Men vad är då Sista förbrukningsdag?  Dagen efter det på förpackningen angivna datumet är det förbjudet att sälja eller skänka bort varan. Detta gäller varor som är speciellt känsliga ur ett mikrobiologiskt perspektiv. Till exempel köttfärs, rå fågel, rå fisk, rå korv och rå innanmat. Det betyder helt enkelt att efter det angivna datumet finns det risk att maten är otjänlig, det vill säga att den inte bör ätas. Återigen förutsätter det att produkten förvarats på rätt sätt och dessutom i oöppnad förpackning.

* Betrakta Bäst-före-datum som en bra vägledning, men se, lukta och smaka på mat som passerat
   detta datum för att avgöra om den fortfarande är färsk, innan den kastas.
* Kolla temperaturen i kylskåpet, +4˚ är en bra temperatur enligt Livsmedelsverket. Vid den 
   temperaturen håller sig mjölken och de andra kylvarorna färska längre än Bäst-före-datum.
* Skillnaden mellan de två typerna av datummärkning understryks ytterligare av att varor med
   sista förbrukningsdagen inte får säljas sedan datumet har passerats. Något sådant förbud finns
   inte när maten är märkt med Bäst-före-datum.
 
Här är en liten tabell på hur länge maten egentligen håller;

* Mjölk håller upp till en vecka och ännu längre efter bäst före-datumet om den förvaras kallt.
* Skivad skinka har i alla fall fem dagars extra hållbarhet, ännu längre om den förvaras i fyra graders
   kyla.
* Ost blir bara bättre ju längre den lagas.
* Bröd kan man äta ända tills det möglar vilket ju syns väl.
* Falukorv har minst fem dagars extra hållbarhet, ännu längre om den förvaras i fyra grader.
* Ägg måste märkas med Bäst före-datum 28 dagar efter värpningen men håller minst en månad
   efter datumet.
* Juice håller minst två veckor efter Bäst-före-datumet.
* När det gäller kryddor så kan de efter en längre tid förlora smak och bilda klumpar.
 

Så här skriver Livsmedelsverket om datummärkning;

* Med bäst före-dag menas minsta hållbarhetstid. Fram till bäst före-dagen ska ett livsmedel som 
   förvarats på lämpligt sätt ha kvar de särskilda egenskaper som normalt förknippas med livsmedlet.

* Med sista förbrukningsdag menas hållbarhetstid. Det är den sista dag ett livsmedel beräknas
   kunna ätas eller drickas utan fara för att det är otjänligt eller skadligt. Sista förbrukningsdag ska
   anges på produkter som bedöms speciellt känsliga ur ett mikrobiologiskt perspektiv, som försämras  
   snabbt och/eller innebär en stor hälsorisk vid försämring till exempel köttfärs, rå fågel, rå fisk, råkorv
   och råa inälvor.

* Det finns inga lagar eller myndighetsrekommendationer för hållbarhet för olika livsmedel. Bedömningen
   baseras på den erfarenhet som producenten har skaffat sig genom bland annat hållbarhetstester eller
   de rekommendationer som branschen har kommit fram till i gemensamma branschriktlinjer.

* Det är inte tillåtet att märka om livsmedel med senare bäst före-dag eller sista förbrukningsdag. Det
   gäller både färdigförpackade livsmedel och storförpackningar.

* Det är tillåtet att sälja livsmedel efter att bäst före-dag passerats eftersom livsmedlet kan vara fullgott
   även efter detta datum. Syftet med bäst före-dagen är att ge information om hur länge man kan
   räkna med att livsmedlet är fullgott och datumet ska sättas med marginal.
 

Källa: [Livsmedelsverket][Svt][Gp][Arla][Aftonbladet][Må Bra]

 

Så här i Påsktider känns det rätt att prata lite om ägg. Att välja mat med mycket näring per kalori är viktigt, framför allt om man tränar mycket och vill uppnå bra resultat. Ett ägg ger 5-8 gram protein, ungefär 1/10 av en vuxens dagsbehov. Särskilt äggulan, är mycket näringsrik. Äggets protein hittar man främst i äggvitan. Protein är uppbyggt av aminosyror. I ägg är aminosyrornas sammansättning av mängd och kvalitet så perfekt, att proteinet kan utnyttjas till nästan 100% för uppbyggnaden av kroppens celler. Dessutom innehåller det alla essentiella aminosyror som kroppen behöver. En av dessa är kolin, känd för att förbättra minnet. Proteinet i ägg används som värdemätare för att mäta protein i andra livsmedel.

Ett ägg är sprängfyllt med näringsämnen som alla är lika viktiga för att du ska må bra. Faktum är att den enda vitamin som saknas i ägg är C. Du måste äta många olika vitaminpiller för att få i dig lika mycket nyttigheter som finns naturligt i ägg. Ett ägg innehåller;
Protein som bygger upp dina muskler och hela din kropp.
Järn som är viktigt för blodets förmåga att transportera syre.
Vitamin A som är bra för synen, växten och kroppens försvar mot infektioner och sjukdomar.
Vitamin D och kalcium som bygger upp skelettet, tänderna och gör dig stark.
Vitamin B2 [riboflavin] som håller din hy fräsch och bidrar till kroppens immunförsvar.
Vitamin E som är viktigt för skydd mot hjärt-kärlsjukdom och för immunförsvaret.
Selen kan dels skydda kroppen mot oxidering som förstör celler och bidrar till åldrandet, dels förebygga hjärt-kärlsjukdomar och cancer.
Zink bidrar till nästan 100 olika viktiga kroppsfunktioner, som exempelvis tillväxten, insulinets frissättning, immunförsvaret.
Ett ägg innehåller även B12, folat, fett, Vitamin K, jod, magnesium, kalium och niacin.

Man skulle kunna tro att alla ägg innehåller exakt samma ämnen och vitaminer, men det är inte riktigt så enkelt. Äggets kemiska sammansättning påverkas av hönsens utfodring både i smak, lukt och innehåll av vitaminer. Många stora äggföretag producerar idag ägg som berikas med olika tillsatser som omega 3-fettsyror, Vitamin E, färgämnet och antioxidanten astaxanthin. Att ägg kan lukta och smaka rutten fisk beror oftast på att brunvärpande hönor har utfodrats med rapsmjöl. Rapsmjöl innehåller sinapin, ett ämne som hos hönsen bryts ner till den illaluktande föreningen trimetylamin och hos de flesta hönshybrider transporters ut via njurarna. De brunvärpande hönsen saknar det enzym som avlägsnar trimetylaminet och hos dem går då förenigen vidare till ägget som luktar och smakar illa.

Ägg är rikt på kolesterol, något som tidigare ansågs kunna höja det onda LDL-kolesterolet i blodet. Idag vet man att friska personer har en kontrollmekanism som gör att kroppens egen kolesterolproduktion minskar när man äter  mat som innehåller kolesterol.

Äggfakta:
* Ett enda ägg ger mer än en tredjedel av dagsbehovet av selen, vitamin E och B12. De flesta av
   näringsämnena sitter i äggulan.
* Om ägget är färskt lägger det sig på botten, är det äldre än tre veckor ställer det sig helt upp
   i vattnet med den trubbiga änden uppåt. Flyter ägget upp helt till ytan är ägget riktigt gammalt
   och bör inte ätas.
* Äggskal består huvudsakligen av kalk. Det är lika mycket kalk i små ägg som stora, varför de större har 
   skörare skal.
* Äggvitan innehåller 10% ren protein och 90% vatten.
* Ett ägg innehåller ca 5 g fett, vilket motsvarar en tesked. Drygt hälften av fettet 2,9 g är nyttiga
   omättade fettsyror.
* Ju äldre hönan är, desto större blir äggen.
* Äggets färg beror på vilken hönsras det kommer ifrån.
* I Sverige äter vi ca 200 ägg per person och år, och ungefär hälften av dessa ingår i olika slags
   produkter som bakverk, dressingar och majonnäs.
* Ägg är känsliga och ska förvaras i kylskåp. Då skalet är poröst kan ägget suga åt sig smak, lukt och
   även bakterier från andra livsmedel.

Källa: [Svenska Livsmedel][Grapevine][Konsumentsamverkan][Svenska Ägg]

 

Ni vet sedan tidigare att jag älskar soppor och grytor. Idag vill dela med mig av en gryta med linser som jag nyligen började göra. Jag höftade vilt, och gott blev det. Tar cirka en timme med hackandet av grönsaker. Gillar ni inte att hacka grönsaker, kan jag tipsa om ett köksverktyg som kallas Alligator. Fick ett sådant av svärfar och trodde faktiskt inte att jag skulle använda den så mycket som jag gjort. 


Röd linsgryta med Chorizo
[6-8 portioner, behövs stor gryta]

1 stor lök
1 stor morot
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grön chili [valfritt]
4-5 chorizo korvar, valfri styrka
3 tomater
2 stora nävar champinjoner
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl röda linser
2 liter vatten
2 msk tomatpesto [pesto rosso]

1. Finhacka alla grönsakerna utom champinjonerna som du skivar.
2. Börja med att fräsa lök och vitlök i cirka 5 minuter. Lägg därefter i morot, paprika, och chili. Låt fräsa  
    cirka 5 minuter. Lägg därefter i tomater och champinjoner och fräs i ytterligare 5 minuter.
3. Häll i resten av ingredienserna och låt koka cirka 20 minuter, [dubbelkolla koktiden för linserna].
4. Krydda upp efter smak och tillsätt vatten om du tycker att grytan är lite för matig.
5. Servera med ett gott grekisk bröd.


 

Tacokrydda, variant II
 
1 msk chilipulver
1 msk anchochilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk chili flakes
3 krm salt
2 krm råsocker

Blanda allt och förvara i en burk med lock. 2-3 tsk krydda till 400 g köttfärs.

Tacokrydda, variant III

2 msk anchochilipulver
1 msk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
2 msk spiskummin
1 msk salt
1 tsk socker
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
2 msk maizenamjöl

Maizenan reder köttfärsen en aning. Blanda ihop allt och förvara i en lufttät burk. Det är lagom att använda 2 msk per 400-500 g nötfärs.

Källa: [Ica][Allt om Mat][DN]

 

Just nu går säsong två av Jamies matrevolution i Usa. Första omgången var han i Huntington Virginia, utsedd till Usas mest ohälsosamma stad, för att hjälpa till med skolmatssystemet. Denna säsongen är han i  Los Angeles för att göra samma sak. Men förra omgången har satt sina spår och han stöter på patrull när Los Angeles skoldistrikt inte ger honom tillstånd att visa skolor hur man kan laga nyttig mat. När han väl hittar en skola som släpper in honom, får han inte tillgång till skolmatsalen. Men Jamie ger inte upp, han öppnar ett eget kök där han hoppas kunna lära ut hur man bekämpar fetmaepidemin.

Det sorgliga är, att när han pratar med eleverna, är det många som har problem med fetma och diabetes i sina familjer och vill verkligen ha hjälp. Det är otroligt hur hälsa och skola kan vara en en så politisk fråga och inte en fråga om välmående.

Om man är intresserad av kost, hälsa, skolmat och snabbmat ska man absolut inte missa programmet. Idag gick andra avsnittet.

Kanal: Sjuan
Dag: Onsdagar
Tid: 21:00

 

I dag görs det många studier om kopplingen kring sömn och vikt. Och i flera av dem är där tydliga bevis på att sömnstörningar kan leda till övervikt och att sömnbrist ökar aptiten. Enligt forskarna, behöver man bara slarva lite med sömnen för att hungerkänslorna ska påverkas. För lite sömn och dålig sömnkvalitet stör ämnesomsättningen och sänker fettförbränningen. Sömn är viktigt för att kroppen ska kunna återhämta sig, bygga nya muskler och utsöndra viktiga hormoner. Sover du för kort tid avbryts  produktionen av tillväxthormon och det blir svårare för kroppen att bränna fett.

I en studie man gjort på Huddinge univeristetssjukhus, led en tredjedel av deltagaren med BMI över 30, av sömnstörningar. I en annan studie lät man en försöksgrupp sova fyra timmar per natt under två nätter och kontrollgruppen fick sova åtta timmar. Båda gruppernas födointag mättes och resultaten visade att den grupp som fick sova lite ökade sitt energiintag med 22 procent. En kanadensisk forskningsstudie visade att de som i genomsnitt sov 5–6 timmar per natt gick upp 88 procent mer i vikt och ökade kroppsfettsprocenten med 124 procent mer än de som sov 7–9 timmar. Men det är inte heller bra att sova för mycket! Det tycks nämligen även finnas ett samband mellan för mycket sömn och viktuppgång. De som sov mer än 9 timmar gick upp i vikt nästan lika mycket som de som sov väldigt lite.

Forskare från Uppsala universitet har kartlagt vilka regioner i hjärnan som styr vår aptit. Med hjälp av magnetröntgen har man undersökt hjärnorna hos 12 normalviktiga personer och analyserat reaktionerna när de fick se bilder av olika livsmedel. Forskarteamet lät försökspersonerna se samma bilder efter en natt med normal sömn och sedan efter en natt helt utan sömn. När reaktionerna sedan jämfördes kunde forskarna se tydliga skillnader.
– Efter en natt av sömnbrist visade studenterna hög aktivering i ett område av hjärnan som är involverad i människans vilja av att äta. När vi betänker att sömnbrist är ett ökande problem i det moderna samhället visar våra resultat att dåliga sömnvanor kan påverka människors risk att bli överviktiga på lång sikt, berättar forskaren Christian Benedict. Han har tidigare kunna påvisa att en enda natt av total sömnbrist minskar omsättningen av näringsämnen och ökar hungernivån påföljande morgon. 
 
Tre tips som hjälper dig somna;

1. Varva ner ett par timmar innan sänggåendet och sätt dig inte vid datorn just innan du ska gå i säng.
2. Dämpa belysningen under kvällen. Ljus sätter igång ”pigghormonerna” och mörker gör oss trötta.
3. Om du har tankar som snurrar runt i huvudet kan du ofta lättare komma till ro om du skriver ner dem innan du lägger dig.
4. Kvällsfika eller inte kvällsfika? Har du hört att vi lättare går upp i vikt av det vi äter på kvällen? Det är en vanlig uppfattning men inte mer sann för det! Vi går upp i vikt om vi äter mer kalorier än vi förbrukar, oberoende av när vi äter dem. Faktum är att om du går till sängs hungrig så kommer du troligen att få svårt att sova. Hungersignalerna höjer nämligen pulsen och ger en allmänt höjd aktivitetsnivå vilket inte är så bra när du försöker komma till ro på kvällen. Men det är inte heller bra att äta en stor måltid sent på kvällen för då kommer matspjälkningen att hålla dig vaken. Ett exempel på ett bra kvällsmål [145 kcal]:
1 skiva fullkornsbröd, 35 g, 2 msk keso, 0,25 avokado i skivor, några flingor havssalt och nymalen svartpeppar, 1 kopp rogivande örtte.

Det enklast sättet att få en bättre sömn, är just att gå ner i vikt och gå ner i vikt genom att sova 7 till 9 timmar per natt. Bara genom det kan man ofta må bättre eller till och med bli helt frisk.

Acetylsalicylsyra, även aspirin eller ASA, är ett läkemedel med smärtstillande, febernedsättande och antiinflammatoriska effekter. ASA används mot tillfälliga smärt- och febertillstånd och som antikoagulerande vid risk för blodpropp. Salicylsyra har liknande egenskaper som acetylsalicylsyra, men den är mer aggressiv mot kroppen och används numera sällan i invärtes medicin.

Nu har man upptäckt att kummin, paprikapulver och gurkmeja innehåller så stora mängder salicylsyra och att de kan fungera lika effektivt som flera smärtstillande medel. Det låter kanske inte direkt som något som kan ingå i en kur, men enligt skotsk forskning innehåller de tre kryddorna så stora mängder salicylsyra, att de fungerar lika effektivt som flera smärtstillande medel och kanske ännu bättre än vanliga huvudvärkstabletter som till exempel aspirin. I alla fall i teorin. Forskaren bakom studien har själv provat. Det fungerarde inte på honom, men han menar att det kan fungera på andra ändå.
 

Källa: [Wikipedia][I Form]

 

Nytt år innebär också för många en nystart på sitt liv, eller kanske någon hälsoförändring. Detta får mig att tänka på att många naturligtvis provar träningsformer och sporter som de aldrig testat förr. Vad säger ni om att testa en sport som heter Buzkashi eller Afghansk Polo?

Den afghanska sporten Buzkashi ser lite ut som polo. Spelarna sitter på en hästrygg och försöker att göra mål med, och här kommer det intressanta, kroppen av en död huvudlös get!  Spelarna tar tag i bollen, den huvudlösa geten, och kastar runt den till varandra och får poäng genom att kasta in den i motståndarnas mål. Buzkashi går ut på att ett lag [chapandazan] ska plocka upp kadavret och bära det med sig. Varje lag består av 40-50 spelare, vilket innebär att det ofta kan vara upp mot 100 spelare på planen som slåss om kadavret. Som enda skydd klär sig spelarna i tjocka och kraftiga kläder och huvudbonader. Enligt reglerna får enbart kraftiga män över 30 års ålder delta i spelet. I övrigt är reglerna i spelet väldigt diffusa. Spelarna visar ingen pardon, och får utnyttja ganska hårda och farliga metoder för att få poäng och hästarna får både bitas och sparkas.

Spelplanen är på 0,8 hektar [ungefär som en fotbollsplan] och sporten kan utövas i flera dagar i sträck, men vid organiserade tävlingar och turneringar har man en fastställd speltid. Det absolut vanligaste är att man använder sig av ett huvudlöst getkadaver i spelet, men i enstaka fall används ett kalvkadaver på ca 40 kg, eller enbart ett kalvhuvud. Oftast huggs även benen av på kadavret, som får ligga i vatten i 24 timmar innan spelet för att göra det mer tåligt. Ibland packas även sand i kadavret för att göra det tyngre.

Buzkashi är en traditionell centralasiatisk hästsport och utövas i stora delar av Centralasien och har olika namn i olika regioner. I Kazakstan kallas den kokpar och i Uzbekistan kok-boru, medan namnet buzkashi används i Tadzjikistan, Afghanistan och bland persisktalande grupper i andra länder. Även i Turkiet existerar en variant av Buzkashi som där kallas Kökböru och hedrar vargen, en helig symbol för turkarna.

Buzkashin har existerat som sport i flera hundra år i centrala Asien. En teori menar att spelet utvecklades ur krigslekar och övningar som bland annat Djingis Khans mongolkrigare utövade både för nöjes skull och som träning. Buzkashin kan även ha utvecklats som en gren till hästpolon som har existerat i över 2500 år. Idag finns spelen i två olika varianter, Tudabarai och Quarajai. Tudabarai är en enklare variant av spelen som går ut på att en spelare ska ta tag i kadavret och sedan rida tills man är fri från de andra spelarna. I Quarajai ska ryttarna istället rida med kadavret runt en flagga på ena sidan av fältet och sen kasta det i en cirkel som kallas "Rättvisans cirkel". En träff i denna cirkel ger poäng till det laget.

Här och här hittar ni ett klipp på "POLO MED HUVUDLÖS GET "... [och det var faktiskt inte helt lätt att hitta ett bra och rörligt videoklipp på denna otroliga sport...]





















Källa: [Telegraph][Surfwithberserk][Wikipedia][Asiagrace]

 

Idag kommer tre recept med vitkål; Enkel Vitkålssallad, Coleslaw och Kryddad Kål. Coleslaw är en krämig vitkålssallad med morot och majonnäs. Coleslaw finns det en mängd variationer på. Många recept innehåller bland annat äpple, senap, ananans eller selleri. Detta innebära att man kan variera den lite hur man vill. Kryddad kål är också lätt att variera. Byt ut övriga grönsaker efter tillgång och säsong! Gott som tillbehör till lamm, kyckling eller färsrätter.

Coleslaw Klassisk
[4 portioner]

 7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
 1 liten rödlök
 1 dl crème fraiche [lätt eller vanlig]
 1/2 dl majonnäs
 1 tsk fransk senap
 1 tsk socker
 1/2 tsk salt
 1 krm grovmald svartpeppar

Danis Coleslaw
[4-5 portioner]

 7 dl finstrimlad vitkål
 2 morötter, rivna
 4 msk lätt crème fraiche
 2 msk  lätt majonnäs
salt efter smak
svartpeppar efter smak

Gör så här
1. Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med 
    den tunnaste skärskivan.
2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

Enkel Vitkålssallad
[2-3 portioner]

½ litet huvud riven vitkål [eller spetskål skuren i cirka ½ cm breda strimlor]
2-3  msk rapsolja
1-3 tsk rödvinsvinäger [lite efter smak]
Salt, efter smak

Blanda ihop och salta efter smak. Lite svartpeppar i salladen blir extra gott när man till exempel ska ha den till kötträtter. Denna enkla sallad är supergod att äta till flesta kötträtter. Jag blandar ofta också ner andra grönsaker och ibland blir den en enkel tonfisksallad...

Kryddad kål
[Portioner 4]

1/2 vitkålshuvud, ca 3/4 kg
1 gul lök
2 morötter
1 grön paprika
2 msk majsolja
1 buljongtärning [valfri smak]
2 tsk paprikapulver
Cayennepepper för styrka [valfritt]
2 dl vatten
1 tomat

Gör så här

1. Skär kålen i tunna strimlor. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna grovt. Kärna ur paprikan
    och skär den i strimlor.
2. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta. Lägg i lök och paprika och fräs i några minuter. Lägg i kålen,
    och morötterna. Lägg i kryddorna. Häll på vattnet och låt grytan koka upp.
3. Koka grytan på svag värme med locket på i 15-30 minuter, tills kålen är mjuk.
4. Skär tomaten i bitar och lägg ner den i grytan. Koka grytan i ytterligare 2 minuter tills tomaterna kokat
    in lite. Servera grytan het.


 

Här i Sverige benämns alla sallader som innehåller vitkål som pizzasallad. Och hemma i vårt hem märks ord varje gång vitkålen kommer fram;
- Ska vi ha pizzasallad till maten?
Och svaret blir liksom likadant varje gång...
- NEJ, vi ska inte ha pizzasallad till maten,men vitkålssallad...
Det är faktiskt till och med så, att pizzasallad, är ett Svensk/Italienskt påfund. Upphovsman till pizzasalladen var enligt källorna med största sannolikhet italienaren "Giuseppe Peppino Sperandio" som 1969 öppnade pizzerian "Pizzeria Piazza Opera" i Stockholm. Pizzasallad äts enbart i de nordiska länderna och Japan vad man vet.

Vitkålen kommer från södra Europa och är känd sedan 1100-talet. En variant på vitkålen är spetskål. Kålväxter är är väldigt underskattad supermat som innehåller massor av vitaminer, mineraler, och goda antioxidanter. Precis som de flesta grönsaker så är de väldigt energisnåla. Kålväxter är även bra för immunförsvaret, är bakteriedödande, innehåller pektin som är blodsockersänkande, sänker även det onda LDL- kolesterolet och renar kroppen från toxiner. Kålväxter innehåller även ett enzym som bildar indoler och isotiocynater som skyddar mot olika sjukdomar och innehåller nyttobakterier som är bra för magen. Vitkål innehåller även Folacin [B-vitamin], som vi behöver för att nya röda blodkroppar ska kunna bildas, kalium som bland annat bidrar till att sänka för högt blodtryck, kålämnen [svavelhaltiga glukosinolater] som har en cancerförebyggande effekt och ämnen som stimulerar avgiftningsenzymer i levern.

Vi vet att frukt och grönsaker skyddar oss mot olika sjukdomar, men inte hur det går till. Nu är forskarna ett steg närmare vetskap. De har sett att avgörande cancergeners funktion kan påverkas av ämnen i saker som vi äter. I många år har man vetat att cancerceller inte tycker om vitkål, broccoli och grönkål. Forskarna har hittat ett ämne i grönsakerna som attackerar cancercellerna. Ämnet heter sulforafan som är en antioxidant med förmåga att öka kroppens försvar mot cancerceller. Den förhindrar samtidigt att cancercellerna delar sig, och bromsar därför tillväxten av tumörer. Men man vet inte ännu hur mycket sulforafan man måste stoppa i sig för att få den gynnsamma effekten. En forskargrupp i Frankrike har också konstaterat ett samband mellan intag av grönsaker och skydd mot cancersjukdomar. Det är grönsaker som tillhör familjen korsblommiga grönsaker, vitkål, broccoli, krasse, brysselkål, grönkål, kålrot och rova.

Ny forskning visar att vissa grönsaker innehåller ämnen som ökar cellens förmåga att reparera DNA. Kål innehåller glukosinolater [svavelhaltiga ämnen] som fungerar som antioxidanter och är bra för att motverka cancer [är anticarcinogena], bl.a. i matsmältningsorganen, men även bröstcancer och lungcancer enligt senare forskning. I en studie publicerad i tidskriften British Journal of Cancer visade forskarna i laboratorietest att ämnet indole-3-carinol [I3C], som finns i broccoli, blomkål, och vitkål, och ämnet genistein, som finns i sojabönor, kan öka nivåerna av proteinerna BRCA1 och BRCA2 som reparerar skadad DNA. Kål stärker immunförsvaret, ökar kroppens försvar mot cancer i magsäcken, tjock- och ändtarmen och bröst, och verkar kunna minska risken för demens och benskörhet.

Vitkål är en fantastiskt god grönsak som faktiskt är supergod i sallader istället för den vanliga tråkiga isbergssalladen. Dessutom är vitkål bland de billigaste råvarorna man kan köpa och otroligt lätt att variera; sallader, kåldolmar, kålpudding, soppor, wok eller bara lätt stekt med lite kryddor. Tänk bara på att inte behandla färsk vitkål likadant som den äldre kusinen. Färsk vitkål är skörare och kräver kortare tillagningstid.




Näringsinnehåll;
Energi: 22.8 kcal/95.5 kJ
Vatten: 92 g
Protein: 1.4 g
Fett: 0.1 g, varav mättat: 0.02 g, enkelomättat: 0 g, fleromättat: 0.06 g,
kolesterol: 0 mg
Kolhydrater: 4 g, varav sockerarter: 3.4 g
Fibrer: 2 g
Vattenlösliga vitaminer: C: 36 mg, Folat: 57 mcg, Niacin: 0.4 mg, B2: 0.04 mg, B 1:0.05 mg, 
B 6:0.1 mg
Fettlöslösliga vitaminer: Karoten [A-vit]: 66 mcg, Alfa-tokoferol [E-vit]: 0.02 mg
Mineraler; Fosfor: 30 mg, Järn: 0.4 mg, Kalcium: 45 mg, Kalium: 270 mg, Magnesium: 13mg, Natrium: 14 mg, Selen: 2.9 mcg, Zink: 0.2mg


Imorgon recept med vitkål....



Källa: [Wikipedia][Odla][Hälsosidorna][Taffel][Livsmedelsverket]

 

Vi har länge hört om de många hälsoeffekterna chili har. En av dessa har varit att den skulle vara bra för viktnedgång. Chilifrukten minskar din aptit och sätter fart på förbränningen genom att öka ämnesomsättningen, så att du lättare kan hålla den slanka linjen. Nu visar en vetenskaplig studie att det ligger något i det, chili stabiliserar nämligen blodsockret.

I studien delades 36 män och kvinnor upp i två grupper och fick under en period mat med chili eller ingen chili alls. Efter fyra veckor bytte de. Varje försöksperiod avslutades med en måltid som antingen innehöll chili eller var utan och därefter togs det blodprov på deltagarna. Forskarna kunde mäta att en måltid med chili sänkte insulinkoncentrationen i testpersonernas blod och att den sänktes ytterligare när de hade ätit chili under en period. De som hade ätit chili varje dag hade alltså ett mer stabilt blodsocker. Och det minskar risken för diabetes, hjärt-kärlsjukdomar och att bli överviktig. Testpersonerna åt 30 g chili varje dag, men att äta chili två till tre gånger i veckan har också positiv effekt.

En annan av hälsoeffekterna kring chili som vi hört om är att den sänker blodtrycket. Det visar en ny undersökning som kommer från den kinesiska professorn Zhiming Zhu vid det medicinska universitetet i  Chongqing. Han menar att det går att sänka blodtrycket betydligt genom att äta chili regelbundet. Professor Zhiming Zhu och hans kollegor visade att chili kan sänka blodtrycket med 10 procent. Det beror på att capsaicin, det ämne som ger chilin den starka smaken, gör att blodkärlen blir smidigare och därmed kan blodet transporteras lättare. Det innebär i sin tur att hjärtat inte behöver slå lika hårt för att pumpa runt blodet.


FAKTA om CHILI

* Chilifrukten är sprängfylld med hälsosamma saker, bland annat C-vitamin, betakaroten, antioxidanter  
   och flavonoider som stärker immunförsvaret och skyddar dig mot cancer och inflammationer i kroppen.

* Studier visar att chili sänker blodtrycket genom att utvidga kärlen och göra dem mer lättframkomliga.

* Chili skyddar din magsäck mot frätande ämnen som alkohol och mediciner, eftersom den starka 
   frukten stimulerar magen att utsöndra slem som lägger sig som en hinna runt de skadliga ämnena.

* Chili smakar starkt eftersom det innehåller ämnet kapsaicin, som stimulerar de nerver i huden och på
   tungan som normalt reagerar på värme och smärta. Merparten av kapsaicin finns inte i kornen, som 
   många tror, utan i fröfästet precis under stjälken.

* Chili tillför faktiskt inte någon egentlig smak till maten, den gör den bara starkare. Därför är den idealisk
   för att framhäva de övriga ingrediensernas smak och lyfta den totala smakupplevelsen.

* Blir en chilirätt för stark, neutraliserar du den effektivast med mjölk, yoghurt eller alkohol. Vatten är 
   ingen effektiv törstsläckare.

* Hettan mäts i enheten scoville. Paprika ligger på mellan noll och 100 scovillegrader, jalapeño på 2 500–
   5 000 och rent capsaicin på 16 miljoner. Den hetaste chilifrukten är naga jolokia som har uppmätts till
   1 041 427 scovillegrader.

* Innehåller mycket vitamin C. Jämförelsevis innehåller grön chili dubbelt så mycket C-vitamin som
   citusfrukter. Röd chili tre gånger så mycket.



Källa: [American Journal of Clinical Nutrition][I FORM]Aktiv Träning][Wikipedia]

 

Snabba Pepparkakor

200 g ekologiskt rörsocker
225 g smör, rumsvarmt
1 st ägg
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel
400 g vetemjöl

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Rör ihop socker och smör till fluffig smet.
3. Rör ihop ägg och bikarbonat.
4. Sen är det bara att blanda ihop allt och börjar göra kakor!
5. Rulla ihop små bollar, lägg dem på ugnsformen och platta ut dem till en liten kaka.
6. Degen är spröd så det går inte att göra några snyggkakor.
7. Sen in i ugnen i fem minuter, eller precis tills de fått färg.



Källa: [Recept.nu]


 

Att det är lätt att lägga på sig lite extra vikt under Julen och vintern är nog inget nytt för någon av oss. Och för många är det helt okej, man räknar med det och vet att man blir av med dem till våren. Men några av oss vill gärna slippa de där extra kilona. Eftersom jag tidigare har skrivit om kalorierna på Julbordet, tänker jag inte prata om det igen. Däremot vill jag tipsa om några saker som jag tyckte var jättebra i en artikel jag läste. Om hur man kan få vardagsmotionen i mörket och kylan att bli lite trevligare. Vilket i sin tur tillåter lite extra kalorier i vinter...
 

* Sätt ihop en plan som är rimlig. Det är lättare att komma iväg på två träningspass i veckan, i stället för
   att sätta ett högt mål som fyra i veckan.

* Skriv ner exakt vad du ska träna, när och med vem. [Att bestämma med olika personer varje vecka kan
   bli en kul grej, lite motion istället för fika...]

* Skriv in alla träningspass i din kalender, precis som alla möten och andra aktiviteter.

* Om något kommer i vägen för träningen, försök att snabbt hitta ett annat datum under samma vecka.
  
* Den bästa träningen för hösten och vintern är gruppträning eller att träna med någon bekant. Att ha 
   sällskap i mörkret gör det lättare att ta sig ut på en promenad.

* Lägg in delmål i planen. Till exempel: ”När jag har lyckats träna två gånger i veckan under en månad 
   unnar jag mig en underbar massage…”
 
* Berätta om din plan för familj och vänner. De kan hjälpa dig med stöd och pepp.
 
* Om du ändå tenderar att hamna i soffan under hösten och vintern, var noga med att soffhäng inte 
   betyder att det är fritt fram för snacks och godis. Rör du på dig mindre måste du dra ner på kalorierna i
   stället.

* Känner du dig begränsad av mörkret? Passa på att gå en promenad på lunchen när det fortfarande är
   ljust ute.

* Blir du trött under vintern? Tänk på att träningen piggar upp. Du blir inte piggare av att ligga hemma i
   soffan.

* Du behöver inte bege dig till gymmet varje gång. Passa på att njuta av snön genom att bygga 
   snögubbar, skotta, eller varför inte ett snöbollskrig med familjen!
 

All rörelse är bra rörelse!!!

 

Källa: [KK.no][Må Bra]